La activa participación de los estudiantes en el gobierno de la Universidad permitió desarrollar sus propias formas de organización y representación política y gremial.

Es el ámbito donde podemos canalizar las inquietudes y las demandas que nos surjan, discutirlas, analizarlas, y llevarlas a cabo. Desde actividades académicas (como congresos, conferencias, etc.) pasando por la realización de tareas sociales, culturales, recreativas, hasta la fuerza política con la que defendemos todos los días la Universidad Pública y Gratuita.

Los Centros de Estudiantes, CEBCiB y CEESS en nuestro caso, son entidades que nuclean a los alumnos de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas y de la Escuela Superior de Sanidad respectivamente, son organismos cuyo objetivo es el de la representación gremial, es decir, representar y defender los derechos adquiridos, que nos son propios, además de buscar el bienestar estudiantil.

Los Centros de Estudiantes de la UNL se nuclean democráticamente a nivel local en la Federación Universitaria del Litoral (FUL).

Y a nivel nacional forma parte de la única central nacional de estudiantes, la Federación Universitaria Argentina, constituida el 11 de Abril de 1918